рецепты в студию 
Неаполитанская пицца- 0,5 кг пшеничной муки высшего сорта,
- 0,5 кг помидоров, 20г пресованных дрожжей,
- 5 ст.л. оливкового масла,
- 12 шт. соленых анчоусов (филе),
- 100г черных маслин,
- 1 долька чеснока, душица обыкновенная (сушеная или свежая),
- соль, молотый черный перец.
Предлагаю вашему вниманию один из классических рецептов итальянской знаменитой пиццы.
Дрожжи распустить в теплой воде, чтобы получилась жидкая кашица, дать ей слегка подойти. Муку просеять на стол, присолить, смешать с дрожжами, добавить 3 ложки оливкового масла и столько же теплой воды, чтобы можно было замесить более густое, однородное и легко формирующееся тесто. После этого слегка присыпать тесто мукой, положить в подходящую посуду, прикрыть полотенцем и дать ему подойти при комнатной температуре, чтобы его объем увеличился вдвое (примерно 2-3 часа). Очистить помидоры, посолить их и спассеровать с растертым чесноком. Филе анчоусов промыть под проточной водой. Подошедшее тесто снова замесить, чтобы оно освободилось от пузырьков воздуха, и поместить его в обсыпанную мукой низкую круглую форму слоем в 0,5 см. Затем намазать его томатной пастой, оставив по окружности полоску в 2 см чистого теста, и украсить анчоусами и маслинами. Поперчить, но уже не присаливая, посыпать душицей и покапать двумя ложками растительного масла. Мокрыми пальцами сформовать по окружности декоративный бордюр и, наконец, все запечь примерно в течение 20 минут в хорошо разогретой духовке. Пиццу подать горячей.
Пицца "Кольсоне Неаполитанское"- 150 г.пресного теста,
- 100 г.мякоти курицы отварной,
- 1 яйцо,
- 50 г.сыра (кроме брынзы),
- 1-2 ч. ложки майонеза,
- чеснок
Тесто раскатать скалкой и подготовить фарш ( мякоть курицы нарезать мелкими кубиками, соединить с пропушенным через мясорубку сыром, нарубленными мелко яйцами и чесноком )и выложить в центр расскатанной лепешки. Сверху добавить майонез. Края лепешки смазать яйцом и соединить. Край можно защипить фигурно руками или обрезать.Поставить в духовку.
Пицца из слоеного теста- 0,5 кг слоеного теста,
- куриный фарш,
- 1 луковица,
- сыр тертый 100-200 г,
- грибы готовые,
- колбаса,
- соленый огурец,
- оливки по желанию,
- майонез, соль.
0,5 кг слоеного теста раскатать в тонкую лепешку, а сверху положить все, что есть в холодильнике, например: обжаренный с луком куриный фарш, мелкие кубики копченой колбаски, мелко порезанный соленый огурчик или оливки, грибы и т.д. Сверху замазать майонезом и посыпать тертым сыром (его жалеть не надо). Выпекать до готовности. Если компания больше 2-х человек, все пропорции увеличть. Особенность этого рецепта - в тесте, кроме того, что с ним пицца получается вскуснее, оно еще и хрустит.
Пицца к пиву- Полуфабрикат из дрожжевого теста(диаметром 30 см, толщиной 1 см),
- 100 г. ветчины, нарезанной кубиками,
- 50 г. мелконарезанного сладкого перца,
- 6-8 соленых оливок,
- 4-5 шляпок свежих шампиньонов,
- 1 помидор,
- 2 лука,
- 100 г. тертого твердого сыра,
- 2 ст. ложки неострой томатной пасты,
- 10 г. сушеной приправы,
- 1 ч. ложка горчицы,
- 5 г. соли.
Нагреть духовку. Основу пиццы положить на разделочную доску и при помощи ложки равномерно намазать сверху тонким слоем томатной пасты (чем тоньше, тем вкуснее). При этом кромку основы (шириной 1 см) оставить сухой. Намазанную основу равномерно выложить или посыпать сверху инградиентами в следующем порядке: ветчина, грибы, перец, помидоры. Все это засыпать равномерным тонким слоем сыра (слой должен быть достаточным только для того, чтобы покрыть инградиенты); при этом край основы сыром не покрывают. Сверху равномерно выложить кольца лука, посыпать оливками и слегка присыпают приправами (по вкусу). Пиццу осторожно выложить на противень и поставить в духовку на 15 минут. В процессе выпечки пиццу проворачивают два-три раза вокруг вертикальной оси, при этом проверяя ее на готовность (критерий готовности - расплавленная, желто-коричневая корка сыра). Горчицу и соль добавить по вкусу.
Пицца с грибамиТесто:
- творог 125 г,
- мука 250 г,
- 2 яйца,
- масло сливочное 30-50 г,
- молоко 250-300 г,
- соль, сахар.
Начинка:
- майонез,
- грибы 500 г,
- 2-3 помидора,
- лечо или сладкий перец + кетчуп,
- сыр (чем больше, тем лучше),
- лук репчатый 1-2 шт.
Тесто: размешать муку с молоком, потом постепенно добавить все остальное. Тесто раскатать и вылажить на противень, смазанный маслом. Сверху тесто помазать майонезом. Грибы, лук, лечо обжарить на сковородке. Помидоры порезать ломтиками и положить на тесто стройными рядами, потом равномерно распределить обжаренную смесь. Сверху обильно посыпать натертым сыром и смазать майонезом. Выпекать в духовке 20-30 мин. при тенпературе 180-2000C.
Сообщение изменено: Germes, 25 Май 2008 - 11:51 .
